Το Ras el Hanut είναι αρωματικό μείγμα από φρεσκοκομμένα μπαχαρικά, ρίζες και φύλλα και προέρχεται από το Μαρόκο.
Το όνομά του σημαίνει τα΄Το κορυφαίο του καταστήματος΄ και περιέχει μοσχοκάρυδο,κάρδαμο, γλυκάνισο, ginger, πιπεριές, κύμινο, κουρκουμάς, πιπέρι άσπρο, κόλιανδρο, μπαχάρι, γαρύφαλλο κλπ με τα συστατικά του να φθάνουν σε αριθμό τα 30 που μπορούν να δώσουν διαφορετικούς συνδυασμούς.
Για τους εμπόρους του Μαρόκου ήταν πάντοτε τιμητικό να βρουν ένα μείγμα μπαχαρικών ξεχωριστό που θα ενθουσίαζε τον πελάτη. Το Ras el Hanut φαίνεται ότι μοιάζει με το κάρυ έχει γεμάτη γεύση με νότες ανθέων σε μερικές περιπτώσεις.
Αρωματίζει και δίνει γεύση στο κοτόπουλο, αρνί κοκκινιστό, το ρύζι, αλλά και στα ψητά σχάρας.
Μαροκινή συνταγή για Tagine Αρνί με Ras el hanut.
Υλικά:
1kg αρνί σε μερίδες
2 κουτ. νερό
3 κουτ. ελαιόλαδο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελ. Σκόρδο
3 κουτ. κόλιανδρο τριμμένο
3 κουτ. μαϊντανός
2 κουτ. ras el hanut
Αλάτι
Συνδυάζουμε και αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, τα σκεπάζουμε στο σκεύος, και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 2 ώρες.
Μπορούμε μέσα στο tagine να προσθέσουμε πατάτες, καρότα,, φασολάκια.
2188380000001
Νέο