ΜΕΙΓΜΑ ΙΝΔΙΚΟ GARAM MASSALA

To garam masala είναι μείγμα μπαχαρικών,βασικό συστατικό της Ινδικής κουζίνας. Ανάλογα την περιοχή, η συνταγή του μείγματος αλλάζει, μάλιστα όπως λέγεται κάθε νοικοκυριό στην Ινδία έχει και την δική του μυστική συνταγή. Τα μείγματα βγάζουν την καλύτερη γεύση τους όταν είναι φρεσκοτριμένα και φυσικά όταν χρησιμοποιηθούν την κατάλληλη στιγμή κατά το μαγείρεμα. 

Το γκάραμ μασάλα, που ταιριάζει πολύ σε ψητά κρεατικά, όπως κοτόπουλο ή σουβλάκια αρνιού. 

Με αυτό πασπαλίζουμε τα κρεατικά μας κατά το ψήσιμο, όπως επίσης και πίτες σουβλακιού. Μπορούμε επίσης να το χρησιμοποιήσουμε στο μαριναρισμα των κρεατικών προτού το ψήσουμε.

Συνταγές με μίγμα garam masala:

4 κομ.  στήθος κοτόπουλο χωρίς δέρμα 
2 κουτ. ελαιόλαδο. 
Κρεμμύδι φρέσκο (πράσινο)
1 1/2 κούπα φρεσκοκομμένη τομάτα 
Λίγο νερό
1 κ. γλ. Σκορδοπίπερο
2 κ. γλ. Garam masala
Οδηγίες:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κοτόπουλο ελαφρά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα μαγειρεύουμε για 2,3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκορδοπίπερο και το νερό. Ρίχνουμε 1 ½ κ. από το μίγμα garam masala πάνω στο κοτόπουλο και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, ελέγχοντας μέχρι να βράσει το κοτόπουλο. Προς το τέλος, ρίχνουμε και το υπόλοιπο μίγμα garam masala κουνώντας το τηγάνι ώστε το μίγμα να πάει παντού.