Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα (Turmeric) προέρχεται από την τροπική Νότιο Ασία και το κύριο συστατικό της κιτρινόριζας είναι η κουρκουμίνη που ως πρόσθετο τροφίμων έχει τον κωδικό Ε100. Η τριμμένη κιτρινόριζα χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Νοτίου Ασίας και της Μέσης Ανατολής, ως συστατικό σε μείγματα κάρι αλλά και ως χρωστική είτε σε διάφορα παρασκευάσματα ή ακόμη και σε υφάσματα. Η κιτρινόριζα είναι ένα από τα βασικά συστατικά της μουστάρδας.
2151163000001
Νέο